五、美洲防風

美洲防風是以肉質根食用的蔬菜。傘形花科歐洲防風屬中能形成肥大肉質根的二年生草本植物。1564年傳入西印度，約1609年傳到美國，以后從美國 傳入日本及其他一些國家，所以又稱美國防風。目前歐洲和美洲一些國家種植較多。我國引進栽培有近百年的歷史，主要在上海郊區 寶山縣大場鎮乃彭浦一帶有種植，面積很小，由于美洲防風具有很高的營養價 値，幷且有醫療保健功效，近年來已引起人們的重視，一些大城市郊區開始試種，是一種有發展前途的蔬菜。美洲防風肉根的干物含量高，幷含有極 為豐富的營養物質，每100克新鮮肉質根中含水分79 ......