11.8.2 钼的功能与适宜摄入量

人类与动物组织有三个主要含钼或是依赖钼的酶，包括黄嘌呤脱氧／氧化酶、醛氧化酶及亚硫酸氧化酶。钼作为一种辅因子，以钼蝶呤的方式结合，在蝶呤中，钼是与两个硫原子连结的。黄嘌呤脱氢／氧化酶参与组织内的嘌呤转变为尿酸，就这一作用已使人们早期认为钼是一种机体必需的元素。至于醛氧化酶在结构上与黄嘌呤氧化酶相似，但代谢作用还不很清楚。亚硫酸氧化酶作用于半胱氨酸转变为亚硫酸，或是蛋氨酸转变为无机硫化物，故这种酶的先天性缺陷在婴幼儿会导致生命的危险，因为亚硫化物在大脑等的堆积以致成为毒物而产生严重的问题。据“中国居民膳食营 ......