[流行病学]10﹒环境控制：安全食品

1 ﹒街头食品摊贩的供水充足（饮用、清洗食品和手、清洁用具的水量充足和水质符合要求）吗？2 ﹒有何规定来确保暴发期间食品加工者遵守的最低卫生标准？对食品加工操作的监督有效吗？6 ﹒是否要求出售生的或部分加工的动物制品供立即食用的食品加工者出示标牌，告知公众食用这些食品可能增加卫生的危险性？在制作期间和制作后污染的食品。在烹调／制作期间或之后污染的含水食品（如牛奶、米饭、兵豆、土豆、扁豆、鸡蛋和鸡），在室温下存放数小时，可为霍乱弧菌生长提供良好的环境。含柠檬、西红柿、酸奶的酸化食品，有助于抑制霍乱弧菌的生长 ......