二、平衡膳食的主要功能

人体需要几十种营养物质，主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养物质均由多种多样的膳食提供，机体要求人体消耗的营养与从食物获得的营养达成平衡，即营养平衡。平衡膳食（balanced diet）是指膳食中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当。完全膳食分为要素膳和非要素膳，要素膳是以氨基酸混合物或蛋白水解物为氮源，以不需消化或很易消化的糖类为能源，混以矿物质、维生素并少量提供必需脂肪酸的脂肪而组成的完全膳食，这种膳食无须消化或稍经消化即能吸收，刺激性小，如能全素、百普素等。 ......