15﹒改善食物品质

动物乳品是人类最好的营养来源。但是，由于传统动物乳品的一些固有不良性状，使动物乳品的应用和效果受到极大的限制。现在通过动物基因改造的方法，可以有效和经济地减少不良成分的产生，增加功效成分的合成，得到更适合不同人群需要的优质乳品。人乳是婴幼儿最适宜的食物。人乳与牛乳在蛋白质组成上有显著的差别，人乳以乳白蛋白为主，其他为酪蛋白，不含或少含乳球蛋白。通过在奶牛乳腺中导入能抑制其乳球蛋白基因表达的外源基因，可从牛乳中去除或降低乳球蛋白的含量，使牛乳的蛋白质组成及营养质量更接近于人乳。羊乳的蛋白质组成比牛乳合理，其 ......