[文献资料]第二节　幼儿营养与膳食

幼儿期的体格生长速度虽没有像婴儿期那么快，但仍处于较快速的阶段。同时，这个时期幼儿的大脑皮质的功能进一步完善，智能发育迅速，语言表达能力逐渐丰富，模仿能力、好奇心增强。能独立行走、活动，见识范围迅速扩大，但安全意识薄弱，容易受到意外伤害。幼儿的知觉有了更进一步的发育，随着动作和活动日渐丰富，尤其是能独立行走以后，各种复杂知觉也初步发展起来，主要有空间知觉和时间知觉。2 ～ 3岁的幼儿表现出对自主性的强烈要求，当他们独立行动的愿望受到他人限制时，会表现出极大的反抗情绪，由于此时幼儿的言语表达和控制能力较弱， ......