第十一章 保健、绿色和强化食品

营养保健食品也称为功能食品，被誉为21世纪食品，是指在医学或营养学上有特殊要求、特定功能的食品。这些食品除通常食品都有的营养价值和感官功能外，还应有通常食品所没有，或不强调人体生理活动的作用。世界各地对这类食品名称不统一，在我国通称为营养保健食品。营养保健食品在日本被称为特殊用途食品，被分类为自然食品，即蜂蜜、薏苡米等天然食品，调整钙等成分的食品为治疗食品，补充营养食品、增进健康的食品等保健食品，控制体重、有健美效果的健美食品及无添加剂的纯净食品等。要发展提取分离各类功能因子的新技术、新工艺、新设备，最大 ......