十八、赤 小 豆

赤小豆又名紅小豆，屬 營養豐富的小雜糧，主要產于長江以北我國北方地區，以晉、陝、甘、寧 黃土高原地區栽培較多，屬于耐旱耐寒的低產豆類作物，因為 產量低，城市需求量隨着市民營養知識的提高而增加，銷售價格看好。與大米、糯米、花生米、紅棗、核桃仁做成營養八寶粥，很適合兒童，老年人食用，大米與赤小豆混合煮粥，可使蛋白質等營養成分得到提高。赤小豆味甘、性平，具有利尿消腫，清熱解毒等功用，大米赤小豆粥適用于小便不利，水腫、黃疸以及瘡 瘍腫毒等患者食用。 ......