三、含硫氨基酸可产生重要的化学修饰基团

甲硫氨酸分子中含有S-甲基，可在腺苷转移酶（adenosyl transferase）的催化下与ATP反应，生成S-腺苷甲硫氨酸（S-adenosyl methionine，SAM），这种与有机四价硫化物结合的甲基是高度活化的，称为活性甲基，SAM是体内甲基最重要的直接供体。S-腺苷甲硫氨酸在甲基转移酶（methyltransferase）催化下，将甲基转移至其他物质使其甲基化。甲基化反应是体内非常重要的反应，可修饰DNA的结构而控制基因表达，修饰非营养物质而使之失活，还可在合成反应中通过加甲基而生成胆碱 ......

——《生物化学与分子生物学》

书名：《生物化学与分子生物学》

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作者：贾弘禔冯作化

参编：屈伸，药立波，方定志，冯涛，方定志

页码：254-255

版本：2

出版社：人民卫生出版社

出版时间：2010-08-01

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