[速览]第四节 动植物性与化学性食物中毒

将天然含有有毒成分动物或动物的某一部分当做食品。在一定条件下，产生大量有毒成分的可食动物性食品。自然界有毒动植物种类很多，所含有毒成分也较复杂，现就某些较常见动植物食物中毒分别介绍如下。河豚所含主要有毒成分为河豚毒素（tetrodotoxin，TTX），系无色针状结晶，微溶于水，理化性质稳定，煮沸、盐腌、日晒均不被破坏，100℃加热7小时、200℃以上加热10分钟才被破坏，是毒性极强的非蛋白类毒素。河豚外形较特殊，头部呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下唇各有两个牙齿形状似人牙，鳃小而不明显，肚腹为黄白色，背部 ......