锌在人体内的分布和代谢:成人体内含锌约2~3g,存在于所有组织中,3%~5%在白细胞中,其余在血浆中。锌主要在小肠内吸收,先与来自胰脏的一种小分子量的能与锌结合的配体结合,进入小肠黏膜,然后和血浆中的清蛋白或运铁蛋白结合。体内锌缺乏时,吸收率增高。2)促进机体的生长发育和组织再生:锌是调节基因表达即调节DNA复制、翻译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分,因此,缺锌动物的突出症状是生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍。4)锌缺乏导致味觉迟钝:锌可能通过参加构成一种含锌蛋白— — —唾液蛋白对味觉及 ......