四、远红外加工技术

所谓远红外是指工业上波长为2 ﹒ 5～1000 μ m的电磁波，很多物质对波长在3～15 μ m范围的红外辐射有很强的吸收带。利用远红外辐射作为加热源，可以更充分利用热能，而且产品的质量有显著的提高。对红外线敏感的物质，其分子、原子吸收红外线后，不仅会发生能级的跃迁，也扩大了以平衡位置为中心的各种运动的幅度，质点的内能量加大，物体温度升高，即物质吸收红外线后，产生自发的热效应。远红外线照射到待杀菌的物品上，传热直接由表面渗透到内部，因此不仅可用于一般的粉状和块状食品的杀菌，还可以用于坚果类食品如咖啡豆、花 ......