[文献资料]三、 脂肪

的物质基础，植物油能源，所能提供的热能是谷物的2倍，人体脂肪由乳类、蛋黄、动物油脂肉类、奶油、肝类、鱼类、植物油等食物提供，也可由摄入的碳水化合物和蛋白质转化而成。婴幼儿所需的含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类，动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸，猪肉含脂肪量在30% ～ 89%之间，瘦猪肉脂肪含量在10%以下。婴幼儿除从乳类中获得碳水化合物外，还可选用米粉、米粥、米饭、面条、面包、饼干、馒头等谷类制品，苹果、香蕉等水果类，土豆、芋头、红薯、藕等根茎类，豆浆、豆腐豆沙等豆类制品。 ......