7﹒1﹒4 人与实验动物的缺乏症状

早年在鸽子的实验中已观察到硫胺素缺乏的症状为缩头、共济失调、腿无力、心动过速、心力衰竭、心电图异常和心肌坏死性损害等，这些症状与鸡的实验结果一致。1）可引起亚急性的维生素B 1缺乏病（脚气病），此时除神经系统症状外，往往会出现多发性神经炎样的症状，以及瘫痪，例如垂腕症状以及肌肉的萎缩和痉挛等症状，这类情况发生时称为干性维生素B 1缺乏病（脚气病）。国外报道由于饮食习惯的某些原因，例如吃生的发酵鱼和咀嚼发酵茶叶等，这些生的食物中含有抗硫胺素因子，也可造成硫胺素缺乏病。 ......