[速览]（三）中药和药膳

中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食，可以说是我国保健食品的真正起源。药膳食疗的分类，历史上存在着庞杂繁多现象，学者们各抒己见，按照药膳的功能（作用）主要分为以下几类：1 ﹒保健类药膳食品。冬令寒冷，可用当归黄芪羊肉药膳以御寒而增强机体抵抗力。人体大病之后，机体衰弱，便可用扶正固本类药膳，促使早日康复，例如参芪类配方。中国的 ......