第四节 黄酮类化合物的理化性质

黄酮类化合物多为结晶性固体，少数（如黄酮苷类）为无定形粉末。游离黄酮的各种苷元母核中，黄酮、黄酮醇、异黄酮、酮、橙酮、查耳酮类无光学活性，而二氢黄酮、二氢黄酮醇、黄烷、黄烷醇、异黄烷、二氢异黄酮、鱼藤酮、紫檀素类因分子内含有不对称碳原子，具有旋光性。黄酮苷由于结构中引入糖的分子，故均有旋光性，且多为左旋。黄酮类化合物的颜色与分子中是否存在交叉共轭体系及助色团（‐OH、‐OCH3等）的种类、数目以及取代位置有关。以黄酮‐黄酮或黄酮‐二氢黄酮为结构单位、通过碳碳键连接的双黄酮由于共轭链长，一般具有橙～红色。 ......