维生素(Vitamin)是人体所必需的、体内含量甚微的一类低分子有机物,它们不能提供能量,但对人体正常生理功能有极其重要的作用,其中多数是体内某些酶的组成成分。当人体缺乏维生素时,就会引起代谢障碍,影响正常生理功能,甚至发生维生素缺乏症。大部分维生素在体内不能合成,或合成量不足,必须依靠天然食物或一部分人工合成的维生素提供人体需要。人体每日需要多少维生素有时不易确定,可随年龄、生理情况不同而异,以维生素C为例,正常成年人为50mg/日,怀孕期妇女为60mg/日,哺乳期为80mg/日,正常儿童为40mg/日 ......