第三节　中小学校及托幼机构食堂资质的风险管理

食品安全法》第29条规定,国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。教育部、原卫生部联合颁布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》规定，食堂应该有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。食品加工操作间是指除原料库、盥洗间、更衣间、餐厅之外的食品加工场地总和。5 .职业中等学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校及托幼机构的食堂不得制售凉菜（凉菜系指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行 ......