第三节　碳水化合物

碳水化合物又名糖类或糖，是由碳、氢和氧三种元素组成的一大类化合物。可分成单糖（例如葡萄糖和果糖） 、双糖（例如蔗糖、麦芽糖与乳糖）和多糖（包括能被消化吸收的淀粉与糖原和不能被消化吸收的纤维素与果胶等） 。在每日膳食中最重要的碳水化合物是淀粉。以上各种碳水化合物除纤维素和果胶外，都可被人体吸收利用。碳水化合物是人体最主要的热能来源，每克碳水化合物在人体内可以产生4kcal热能。虽然低于同样重量脂肪所产生的热量，但富含碳水化合物的食物价格一般比较经济，而且大量食用不会引起油腻感，更重要的是碳水化合物能够较快地 ......