9﹒3 磷

在人类所食用的食物中，无论动物性食物或植物性食物都主要是其细胞，而细胞都含有丰富的磷。例如牛奶中有磷蛋白和酪蛋白，后者在肠的刷状缘的膜上被磷酸酶分解出无机磷酸盐。一般合理膳食的磷含量往往超过人体的需要，就算人体不能完全吸收也可达到充裕的程度，仅有极少数例外。血磷的调节不像血钙调节，因为循环中的磷不仅与骨骼和细胞的磷平衡，而且还和机体中大量从细胞代谢过程而来的有机磷化合物平衡。磷离子对于碳水化合物、脂类和蛋白质的代谢是必需的，它的功能是作为一个辅因子作用于广大的酶体系，同时也构成代谢中的有力的能，即高能磷酸 ......