[概述]第三章 食物营养与食疗作用

对于患者来说，饮食营养更为重要。合理饮食营养可提高机体预防疾病、抗手术和麻醉能力，减少并发症，促进疾病康复。这是当今营养学家公认最合理的饮食与营养原则，是我们先祖数千年前就提出的至理名言。而“虚则补之，药以祛之，食以补之”，则更进一步指出疾病除药物治疗外，还应重视饮食营养。三分治,七分养”，饮食营养也在其中。本章按照《中国食物成分表2002 》的顺序，有代表性地介绍各类及各种食物的营养价值和食疗作用。 ......