[治疗]三、膳食营养因素对血脂代谢的影响

1953年Keys等首先提出膳食总脂肪摄入量是影响血浆TC水平的主要因素。此后，许多大规模的流行病学调查均证实，人群血清TC均值分别与其膳食总脂肪和饱和脂肪酸所占能量的比例呈显著正相关。我国调查资料表明，当动物性食品和油脂消费量增加，脂肪提供的能量增加5%，人群平均血胆固醇水平升高10%。但是饱和脂肪酸碳链的长度不一样，对血脂的影响也不同。典型的西餐含反式脂肪酸15g／d，美国膳食中含8g／d，我国传统的膳食中反式脂肪酸的含量较低。维生素E能影响参与胆固醇分解代谢的酶的活性，有利于胆固醇的转运和排泄，对血 ......