[预防、预后]第二节 茶与肿瘤

我国的茶文化历史悠久，古往今来，茶都是备受欢迎的饮品，其独特的茗香，清雅的滋味都让人回味无穷。已有近百项体外实验证实茶对多种肿瘤细胞的生长具有抑制作用，但茶究竟是否具有抗肿瘤作用，流行病学研究结果尚未得出统一结论。数种茶多酚中均存在多酚结构，因而茶多酚是一组强抗氧化剂，并且具有很强的金属离子螯合作用。体外试验发现茶多酚可捕获超氧自由基、单氧自由基、一氧化氮、二氧化氮、过亚硝酸盐等活性氧基团。多酚结构旁二羟基或三羟基结构的存在也决定了茶多酚具有强抗氧化作用，然而正是由于这些羟基的存在，也导致茶多酚在碱性甚至 ......