[概述]第三章 膳食与肿瘤

随着改革开放的发展，中国居民的生活水平日益提高，营养不良的情况得到了极大的改善。但是，中国居民的传统膳食模式也正发生着巨大的变化。伴随着现代生活节奏的加快，从一些全国性和地区性的健康状况调查报告可以看出，人们对膳食和营养素的摄入状况发生了某些改变。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，谷类食物的摄入逐渐减少，其作为我国膳食主体的地位逐渐下降。但与中国居民膳食平衡宝塔推荐的我国成年人每天摄入300～500g蔬菜和200～400g水果还有较大差距。目前，我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量远低于欧美等国家，膳食中 ......