近年来,在我国人群中心脑血管疾病的发病率和死亡率均有上升趋势,现在的研究发现心脑血管疾病的危险因素大概有200多种,其中最主要的也就10种,除高血压外,还有高血脂、高血糖、体力活动减少、饮酒、抽烟、精神压力及年龄、性别和遗传因素。除了后三种我们无法改变以外,其余的危险因素都与营养因素和生活方式有密切关系。膳食因素与多种心血管病危险因素有关,近年来这方面的研究取得很大进展,进一步证明膳食营养因素是生活方式中与心血管病发病有关的最重要因素。 ......