[预防、预后]第四节 风俗、饮食、饮水的危害因素及其预防

云南省不仅生物资源十分丰富，又是一个全国最多少数民族省份集居地区，不但拥有丰富多彩的饮食种类，而且有各民族各具特色的饮食文化。由于各国的经济条件、文化背景、风俗习惯的不同，饮食习惯与食品卫生的程度有很大的不同。而云南少数民族众多，各有各的饮食风俗，因而也存在饮食卫生的差异。白族常在猪或羊宰杀后，用稻草整只烧烤、去毛，使肉皮呈金黄色，然后切成肉丝，佐以葱、蒜、炖梅、辣子、芫荽等配料食用。云南省每年的肠道系统发病率都很高，主要食品和饮水受污染所致。很多农村山区少数民族饮用水基本上是自然山间流水，基本上是不合卫 ......