[速览]第五章 保健食品的检测技术

功效成分是保健食品的关键所在，将功效成分研究清楚，不仅可以阐明其机制，做到安全有效，还可以方便地控制质量，更容易与国际接轨。而且，目前很多保健因子是从国外引进的。我国自发展保健食品以来，各地食品卫生检验机构、大专院校、科研院所投入了大量人力、物力研究保健食品功效成分的测定方法。比色法测定的指标目前还不能令人满意，一般是测定一大类物质的混合体，测定的结果不能确切代表功效成分，是过渡的测定方法，因此，色谱方法是今后的研究重点。 ......