[生理学]二、碳水化合物

碳水化合物是人体最重要最经济的能量营养素，与蛋白质和脂肪共同构成人体的能量来源。按照中国居民的膳食习惯，成人所需总能量的60%～80%来自碳水化合物，儿童则在50%以上。4 ﹒碳水化合物的食物来源碳水化合物主要来自谷物类、根茎类食物及食糖。5 ﹒碳水化合物的膳食参考摄入量食物中碳水化合物的含量与主副食结构、膳食习惯及消费水平等因素有关，因而所摄入的碳水化合物的量可有较大差别。6 ﹒功能性碳水化合物这包含碳水化合物重要的生理性能方面，简述如下。 ......