[病例]第四节 茶、咖啡对血脂的影响

茶色素具有广泛的生物学活性，早在60年代所进行的动物实验中，即发现茶色素对血脂代谢有影响。在他们的实验中，给25只家兔每天喂食胆固醇0.5g，同时加用茶色素50mg，3个月后将茶色素改为10mg，每天静脉注射一次，连续1个月，结果与单喂胆固醇的25只家兔比较，茶色素组家兔主动脉壁胆固醇含量（干重）平均为0.7mg，明显低于对照组的1.4mg（P ＜ 0 ﹒。绿茶是未经发酵的茶，所含各种营养素、维生素和微量元素（如茶中锰含量特别高）等比经发酵加工的红茶多，在调节血脂代谢方面也被认为优于红茶。结果认为富含茶多酚的绿茶有明显增加人体能量消耗和脂肪氧化从而影响血脂代谢的作用。