[病例]第五节 维生素对血脂的影响

膳食中的维生素对血脂的影响及对心血管的保护作用，由于许多研究结果不一致，尚无定论。近年大量研究是关于维生素E、维生素C和β‐胡萝卜素（维生素A的前体）对血浆脂蛋白氧化作用的影响。使超氧自由基逆转为过氧化氢,从而减少由其引发的脂质过氧化反应，可视为是对抗LDL氧化的第一道防御机制。水溶性维生素C能与氧基、超氧基和氢基起反应,发挥第一道抗氧化的防线作用。维生素C尚有使已减少的维生素E还原再生的作用。Abbey等人给15例无血脂异常的健康吸烟者，通过补充桔子汁及胡萝卜汁使膳食中维生素C含量达145mg／d，‐胡萝卜素达16mg/d, 3周后随着血浆维生素C和β‐胡萝卜素水平的增加，CU2 ＋诱导的LDL氧化也明显降低。