五、点 评：案例一 三文治中见沙门

随着社会经济快速发展，人民生活水平提高，食品安全越来越受到全社会的广泛重视，政府对食品安全工作也越来越重视，尤其是涉及学生的食品安全工作。为了更好地了解美国食源性疾病流行病学特征，美国已由CDC牵头，在10个州建立了食源性疾病监测网（FoodNet），并对每年最常见细菌性和寄生虫性食源性疾病的新发病例进行数据收集。3 ﹒对国家和地方政府来说，有必要尽早构建应对通过食物、饮用水途径制造生物恐怖袭击的机制，把预防食物中毒提高到预防生物恐怖的高度来组织，并研究切实可行的措施。