[文献资料]一、非水介质中酶催化反应及其特征

1984年美国Klibanov A ﹒ M ﹒在《 Science 》上发表了一篇关于酶在有机介质中催化条件和特点的综述。并证实了酶在100℃高温下，不仅能够在有机溶剂中保持稳定，而且酶还显示出很高的催化转酯活力。这一发现为酶学研究和应用带来了又一次革命性飞跃，并成为生物化学和有机合成研究中一个迅速发展的新领域。由于酶在有机溶剂中结构上“刚性”的增加,对底物的专一性，包括区域专一性和对映体专一性均大大提高，从而使实现对酶催化选择性的有目的的调控成为可能。在非水介质酶催化反应中，有机溶剂的加入使得大量非水溶性底物可以进行酶促转化。常见的反应体系包括微水有机溶剂体系、反向胶团体系和水／水不互溶溶剂两相体系。