（三）多糖理化性质与生物活性的关系

多糖溶于水是多糖发挥生物学活性的条件之一，如β‐（1，3）‐D‐葡聚糖Cardlan将其部分羟甲基化使水溶性增加，则抗肿瘤活性明显增强。茯苓多糖不溶于水，基本上没有抗癌作用，经高碘酸钠氧化，硼氢化钠还原和酸部分水解所得到的不含β（1，6）糖苷键的茯苓异多糖，它溶于水，具有很强的抗肿瘤活性。经过适当溶剂处理，可使不溶于水的茯苓多糖转变成易溶于水的活性多糖，抗肿瘤活性也增强。如具有α‐葡聚糖构型的灵芝多糖，不溶于水，羧甲基化后溶解性提高，在体外也表现出一定的抗肿瘤活性。因此，研究多糖的构效关系，从分子水平阐明其作用机制，然后用分子修饰来改善它们的生物活性很有意义。