（二）切制

切制是中药炮制的重要工序之一。主要是将净选后的药物进行软化，再切成一定规格的片、丝、块、段等，称为饮片切制。洗法要在保证药材洁净和易于切制的前提下，快速洗涤，尽量缩短药材与水接触的时间，习称“抢水洗”，以防止药材有效成分的流失。1）湿热软化法：某些质地坚硬，或经热处理有利于保存和保持片型美观，并能加速干燥。2）酒处理软化法：鹿茸、乌梢蛇等药材用水处理，或容易变质，或难以软化，需用酒处理软化后切片。部分药材需采收净制后，趁鲜切片，如鲜石斛、鲜芦根、鲜地黄等以鲜品入药者，必须在产地趁鲜切制。某些质地坚硬，干燥后不易软化的药材，如鸡血藤、土茯苓等，也常常趁鲜切制。