[文献资料]五、反胶束萃取纯化

反胶束（reversed micele），也称反胶团或反微团，是表面活性剂分散在连续的有机相中自发形成的纳米尺度的一种聚集体。在胶束中，表面活性剂的排列方向是极性基团在外，与水接触，非极性基团在内，形成一个非极性的核心，在此核心可以溶解非极性物质。当含有此种反胶束的有机溶剂的与蛋白质的水溶液接触后，蛋白质及其他亲水性物质能够溶于极性核内部的水中，由于周围的水层和极性基团的保护，蛋白质不与有机溶剂接触，从而不会造成失活。这种萃取系统主要是静电作用和亲和作用（可能还有疏水相互作用）在联合起作用。