葡萄酒或葡萄果实发酵渣，经蒸馏、加配料调制成的酒。酒精含量38％～43％，高度酒达80％～94％。新酒需在橡木桶内贮放醇化3～5年，贮放时间愈长，香气和醇厚感愈好。其他果酒蒸馏的也有称“白兰地”的，但多在“白兰地”前冠以水果名，如樱桃白兰地、苹果白兰地等。
