北风菌

称冻菌、侧耳。一种食用菌。担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，伞菌科。子实体有扇形的菌盖和偏生或侧生的菌柄；有的无柄。菌盖肉质，罕为半膜质，形状和色泽多变异。菌褶向下延生，状如扇骨。菌柄肉质。孢子长方形至球形，无色，罕带淡粉红色或淡紫色。多生于枹、栎、柳等木材上。是中国西南著名野生食用菌。可用上述树木的木段或木屑栽培。中国常见的有：侧耳，分布于河北、山西、云南；大榆蘑，分布于吉林、黑龙江、青海；金顶蘑，分布于河北、吉林、黑龙江；美味北风菌，分布于四川、江苏、浙江、河北、山西、吉林、黑龙江。