称鲜族菜。一种朝鲜族风味菜肴。在烹调方法和调味品使用上别具一格。菜肴口味辛辣鲜香，脆嫩爽口。原料以牛肉、鸡、鱼、蛋为主。调味品中常用辣椒、芝麻油、醋、胡椒粉。烹调方法以炒、烤、煎、焖、生拌、炸为主。著名菜肴有烤牛肉、煎肉饼、蒸笋带、狗肉汤等。
