营养学词典

甘油发酵

英文:Glycerol Fermentation
中文:甘油发酵
拼音:gān yóu fā jiào
甘油发酵的意思、含义、定义:

糖质为原料直接发酵生产甘油的方法过程。本法利用高渗透压的酵母菌,在30~32℃深层通风发酵2~3d。甘油对糖转化率可达40%以上,发酵液中甘油浓度在 10%~12%。

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