体最重要的代谢器官，最大的消化腺。是机体物质代谢的枢纽，耗氧量占全身耗氧量的20％，在碳水化合物、脂类、蛋白质、水、矿物质及维生素代谢中有重要作用。肝脏内结构中除肝细胞外，还有属于网状内皮系统的肝巨噬细胞。有合成与贮存养料、分泌胆汁、解毒、防御等作用。
