高粱

称蜀黍、蜀秫、红棒子。一种粮食作物。禾本科。一年生草本。杆直立，中心有髓。叶片似玉米，圆锥花序，穗形有帚状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质黏或不黏。性喜温暖，抗旱、耐涝。按黏性分，有粳性或糯性；按粒形分，有圆形、纺锤形和蛇眼形；按大小分，有大粒、中粒、小粒；按用途分，有食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等。中国已有五千年栽培史，是重要的杂粮作物。栽培较广，以东北各地为最多。子实供食用、酿酒（即高粱酒）或制饴糖。糖用高粱的杆可制糖浆或生食，帚用高粱的穗可制扫帚。新鲜的嫩叶及苗含羟氰苷，有毒，须经阴干青贮，或晒干后才可当饲料。