酱油瓜子

一种西瓜籽制品。用烤煮方法加工而成。选用片大的西瓜籽，浸渍于石灰水中5h左右，除去籽粒上的黏膜，捞起用清水淘净；入锅，加水，同时放入茴香、桂皮、食盐，旺火煮；煮沸后减弱火力，再煮1.5～2h；直至瓜籽仁呈肉黄色，用小火缓缓烤烘，让卤水收干。