芥酸

一种二十二碳单不饱和单羧基脂肪酸。在十字花科植物种子的油中普遍存在，菜籽油中含量可高达40％。芥酸摄入量过多的动物，特别是大鼠，可出现心肌病变和代谢异常。现在已有低芥酸菜籽油，只含芥酸2％左右。