可可豆（含油53％～58％）经压榨、炼制的一种不干性油。常温下为乳黄色固体，有特殊的香味和可口的滋味。熔点范围为34～36℃。室温下一般呈固态，而入口很快熔化。可可脂主要是油酸、硬脂酸和软脂酸组成的甘油酯，含有维生素E。保质期较长。多用于糖果、糕点等食品，少量用于医药锭剂和化妆品等。
