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酪蛋白
英文:
Casein
中文:
酪蛋白
拼音:
lào dàn bái
酪蛋白
的意思、含义、定义:
乳中的主要蛋白质。由α、β、γ和κ酪蛋白组成,其氨基酸组成和电泳行为有所不同。经酸化或凝乳酶处理后沉淀。α和β酪蛋白有较多的丝氨酸被磷酸化,形成钙结合位点。
酪蛋白
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