龙葵素中毒

一种植物性食物中毒。龙葵素（C₄₅ H₇₃ O₁₅ N）在一般马铃薯中含量极微，不致引起中毒，但在发芽的马铃薯中，尤其在发绿的薯皮与芽孔部，毒素含量增高。毒作用为刺激胃肠道黏膜，对中枢神经系统麻醉作用及溶血作用。食入后数分钟至数小时可发病，症状为唇舌发麻、咽喉搔痒、上腹部烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，伴头晕、耳鸣，瞳孔散大。治疗可洗胃、催吐、导泻，对症处理。预防应禁食芽多及皮肉明显变绿的马铃薯，轻度发芽的可去芽去皮后，烹煮时加醋食用。