麦麸

称麸皮。小麦粒的表皮。每100g麸皮含：水分14.5g、蛋白质15.8g、脂肪4g、膳食纤维31g、碳水化合物30g、维生素B10.3mg、维生素B20.3mg、烟酸12.5mg、维生素E4.5mg、钾860mg、钙206mg、镁382mg、铁9.9mg、锰10.8mg、锌6mg、铜2mg、磷680mg、硒7μg。