鳗鲡

称日本鳗鲡、河鳗、白鳝等。一种降河性洄游鱼类。鳗鲡目，鳗鲡科。体细长，前部圆筒形，后部稍侧扁，头长而尖，一般长40～60cm。鳞细小。背部灰黑色，腹部白色。在陆地的河川中生长，成熟后（春季）洄游到海洋产卵。分布于中国长江、闽江、珠江等水系。肉质细嫩。每100g可食部含：蛋白质19g，脂肪7.8g，维生素A23.4μg。