面粉类为主料加工制作的点心的统称，品种繁多。按风格和特色不同，可分南味和北味。具体又可分为广式、苏式和京式；按原料不同，可分为麦类、米类、杂粮类和其他制品；按熟制方法可分为蒸、炸、煮、烤、烙、煎等；按形态可分为糕、团、粉、条、包、饺等；按馅心可分为有馅、无馅及素馅、荤馅；按口味可分为甜、咸和甜咸制品。
