烹饪

称烹调。用蒸、煮、烧、烤、炸、炒等方法将食物原料加工成具有特定色、香、味、型的熟食品的过程。从字面上讲，烹即煮，饪即熟，烹饪即为将食品原料加温加热，使之由生变熟。